乳类是婴儿的主食，为早产儿选择合适的乳类，也是帮助早产儿达到预期的营养目标的重要措施。早产儿消化器官的发育不成熟，功能也不完善，又需要有较多额外的营养来对抗外界诸多不良的环境及维持生长需求，所以早产儿应选择更容易消化、容易吸收、热量高的乳类。早产儿需要摄入足够的热量和蛋白质才能保证正常的发育，尤其是脑发育。
母乳，对于消化功能尚不很完善的早产儿，母乳是他们的天然营养食品。
人乳喂养，现在许多地方建立了人乳库，人乳库是为早产儿提供母乳的便捷方法，只有在没有母乳的情况下，才考虑使用库存人乳。
母乳强化乳，指早产儿母乳与早产儿配方乳混合喂养。在母乳不足时，这种混合乳的喂养也可以满足早产儿营养需要，同时也可以提供一定的免疫活性物质。
早产儿配方乳，目前早产儿的配方乳是根据早产儿营养理论需要设计的，成分接近母乳，不仅能保留母乳的优点，而且还能补充母乳中不足的早产儿营养要素，同时还能根据早产儿的需要，适当提高热量，使配制的蛋白、糖、脂肪等营养素更容易被消化和吸收。
