最近一段时间，在北京、上海等城市的电梯、写字楼里，关于水牛奶的广告可谓铺天盖地，各大媒体也纷纷作出报道，有的甚至给水牛奶戴上了“奶中之王”的冠冕。然而众所周知的是，此前国际营养学界公认的“奶中之王”却是被称为“最接近母乳”的羊奶。所谓“两王相遇，必争高下”，当水牛奶邂逅羊奶，自然免不了一场龙争虎斗，看谁才是真正的“奶中之王”！
水牛奶和羊奶的主要营养成分
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乳品 |
羊奶 |
水牛奶 |
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蛋白质组成 |
蛋白质较牛奶稍高，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白占总蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低 |
蛋白质含量为4.1%-5.5%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多 |
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脂肪 |
羊奶的脂肪球细胞小，只有水牛奶的三分之一，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体 |
脂肪球细胞大，以饱和脂肪酸为多 |
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叶酸 |
较缺乏叶酸 |
同样缺乏叶酸，但从含量上来说比羊奶稍高 |
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维生素C |
1.29mg/ |
为0.94mg/100g |
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矿物质 |
矿物质较多，总含量为0.85%，钙、磷含量较牛奶多20%，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高 |
矿物质含量为0.72%，钙占了全部矿物质的45%，钙磷比例与羊奶相似，含铁量与羊奶相仿，但水牛奶中的钙铁会相互作用，从而影响二价铁的吸收 |
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酸碱度 |
偏碱性 |
偏酸性 |
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上皮生长因子 |
含有和人乳一样的活性因子─上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长和修复。 |
无 |
消化吸收PK：羊奶更易消化吸收。羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的凝块细，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易为小肠中的乳糜吸收。
过敏性PK：水牛奶（也包括其他牛奶）中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。水牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症。
抗病能力PK：羊奶可增加人体的抗病能力。羊奶中含有和人乳一样的活性因子─上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长，增强人体的抗病能力。同时，偏碱性的羊奶也更适合人体的酸碱度。
代表性产品PK：（奶源和制作工艺）
皇氏水牛奶——我国水牛奶主要来源于广西。广西四季常青,草木葱葱,物产丰富而价格便宜,能够投喂奶牛的饲料可谓质优价廉。而且作为广西十大支柱产业之一, 广西奶水牛全国养殖规模第一。根据水牛奶的代表性厂商皇氏乳业的相关宣传资料称，广西奶牛常年或多数时间可以投喂青草、甘蔗叶甚至胡萝卜、木瓜等高营养价值的新鲜饲料，牛奶的品质自然卓越。加之奶牛养殖、挤奶和鲜奶保存加工运输等过程严格,技术过硬合规，不添加对人体有害物质，做到全程可控，确保了牛奶的高品质性和高营养价值。
秦羊羊奶粉——“全球羊奶看中国，中国羊奶看陕西。”作为陕西的代表性羊乳企业，秦羊的生产加工基地分别位于陇县和阎良，其中仅陇县就拥有 57 万亩天然草场，该草场地势广阔，水肥草美，是国家认证的绿色食品生产基地。特别是基地数十万只泌乳性能好、乳汁充足的良种西农莎能奶山羊，保证了羊奶粉的奶源健康营养。另外，为保证产品的生产安全，秦羊更是斥巨资从国外引进 2 条丹麦工艺乳粉生产线，先进的检验手段和独有的乳粉脱膻技术，保证了其羊乳产品的优质。
结语：为了争夺“奶中之王”，水牛奶的广告铺天盖地，堪称“大手笔”。对此，笔者以为，作为消费者，我们千万不能一味的追求新鲜，听信商家的炒作，而一定要睁大眼睛，“挑好奶，喝好奶”， 这才是真正的“王者之道”。
当然，对于“奶中之王”的两大争夺者来说，其各自的营养价值均毋庸置疑。但相比之下，在消化吸收、过敏性和抗病能力等方面，羊奶显然更胜一筹，可谓当之无愧的“奶中之王”！
