近年来，社会、政府、企业对食品安全溯源的认知度和重视度越来越高，各大企业纷纷布局食品追溯体系建设。但食品追溯体系的建设是一个动态的过程，不会一蹴而就。随着企业数字化进程的推进，智能化、物联化、区块链等新兴技术的引进，让构建更及时、高效、准确的追溯体系成为了可能。1月19日，在杭州举办的第二届食品工业创新发展大会对奶粉追溯话题进行了集中研讨，国家工信部、中国乳制品工业协会、伊利集团、京东、IBM等政府机构和企业出席大会，深入探讨了乳制品追溯体系建设的新成果。作为亚洲乳业第一的伊利集团，质量追溯体系的建设可谓由来已久。自2004年伊利就开始建设婴幼儿奶粉追溯体系，至今已完成奶粉全过程追溯平台建设。2013年，伊利被选为全国婴幼儿奶粉追溯体系建设首批试点单位。2014年，伊利第一个响应政策号召，与工信部软促中心、京东合作，在可追溯体系进一步整合区块链、大数据等，并构建了奶粉行业首家应用区块链技术的追溯系统。目前伊利上传工信部追溯数据总量两亿多条，居于各企业数据量之首。更值得注意的是，根据尼尔森17年调研结果显示，伊利旗下奶粉销量已连续4年稳居国产奶粉第一，其中金领冠以其不断追求更接近中国母乳的卓越品质遥遥领先，引领中国奶粉品牌的发展。
婴幼儿奶粉追溯步入成熟，形成初步闭环链条
当前，食品、奶粉行业质量安全追溯面临着全新的发展机遇。这一点从“第二届食品工业创新发展大会暨食品行业产品质量安全追溯现场交流会”的主题上便能窥见一斑，大会以“数字化转型提升优质食品供给”为主题，邀请了政府机构、协会、科研院所、标准及检测机构、大数据信息技术企业等共同出席。这些都预示着国内食品追溯体系的建设进入了全新的发展阶段。
在政策层面，2016年1月，国务院办公厅印发了《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》，部署加快推进全国重要产品追溯体系建设，将建设食品、奶粉安全追溯体系放到了战略高度上。意见指出，各地区、部门及企业应积极应用物联网、云计算等现代信息技术建设追溯体系，建立多元化投资机制，进一步完善追溯管理制度。
伊利集团副总裁侯继东表示，婴幼儿奶粉追溯体系的完善是一个渐进升级的过程，需要在牧场、生产、供应链、零售等每一个环节上不断优化和升级，才能实现了婴儿粉生产全过程数字化、透明化管理，有效保证婴幼儿奶粉生产质量。
据了解，除可追溯体系外，伊利还进行了多项创新研究，在母乳研究领域创造了多项第一的成果——建立了中国乳企第一个“母乳研究数据库”，第一个发布《中国母乳研究白皮书》，并将研究成果直接运用到了婴幼儿奶粉配方中。正是基于母乳研究的丰硕成果，2017年伊利旗下的金领冠婴幼儿奶粉销量继续领跑，收获了中国妈妈、宝宝们的广泛认可。
创新技术扮演助推器，重构社会信用链条
当前产品追溯体系存在的问题不容忽视，有专家表示，虽然针对食品、奶粉质量安全追溯，无论是政府还是企业，都投入了巨大的精力、资金、资源和技术，但在产品创新、消费模式、供应链持续升级迭代的今天，追溯体系的建设正进入“创新技术”驱动的新时代，有望进一步重构社会和消费品流通的信用链条。
大数据、智能化工厂、区块链等创新技术的引入为解决追溯问题提供了契机。比如，智能化方面，伊利奶粉通过智能化工厂的改造，让生产环节无纸化、数据化，让追溯可以做到更细粒度，信息更准确；用户体验方面，伊利上线了手机追溯微信查询系统，消费者只需微信扫一扫就能查询到购买的产品的追溯信息，如生产日期、批次、生产者、消费者指南信息、质检报告、配料表等信息。
随着社会、产业的分工变得更精细，各个环节都涉及到诸多企业，这不仅需要企业通力协作，开放共享交换数据，更需要大数据、物联网、区块链技术来保驾护航。可以想象，未来一两年内，创新技术的落地和应用将深刻地改变食品、奶粉追溯体系的发展现状，最终构建一个更健康、良性发展的消费环境。
