随着含全A2蛋白质的乳制品在澳大利亚、英国、美国乃至中国的热卖,获得了成千上万消费者的认可,特别是那些一喝牛奶就会肠胃不适的人。含全A2蛋白质(100% A2蛋白质)乳制品的出现,甚至改变了他们的生活方式,让他们可以重新可以享用牛奶的营养和美味。而这一新事物也带来了新知识,媒体以及消费者对产品都表现出了极大的关注和好奇,当然也存在不同的理解与解读。下面就让我们来通过最新的科学研究,一起来看一看,A2蛋白质到底特别在哪里?
回到蛋白质的本源,A2和A1究竟是怎么来的?
要说蛋白质,我们要先搞懂,这两种蛋白质到底是什么?它们从哪里来的?科学家早已研究证实,普通牛奶中含有A1和A2蛋白质。说来神秘的A2蛋白质,其实它是最不神秘的,因为它才是牛奶本来的样子,而A1蛋白质,在最初的奶牛或者哺乳动物的乳汁中是没有的。这得从人类驯养奶牛的历史说起,科学家们通过研究发现,起初所有奶牛所产的奶只含有A2类型的蛋白质,而人类的母乳,也是只含有A2蛋白质。随着在人类驯养的过程中,不同奶牛种类的杂交和迁徙,部分奶牛的基因发生了变异,但这样的变异并没有产生X-MEN,而另一种牛奶蛋白质类型——A1蛋白质在欧洲的牛群中出现,继而传播至全球。