脂类，分为真脂和类脂两大类。真脂就是我们常说的脂肪，是脂类的主要部分，其身体需要量以及每天从食物中的摄取量都远远大于类脂，所以大家平时都常说脂肪而不常提及脂类。脂肪又包括常温下 呈固态的动物脂肪（如猪油、羊油、牛油等）和常温下呈液态的植物油（豆油、花生油、芝麻油等）。类脂结构类似脂肪，食物中的类脂主要包括磷脂和类固醇。磷脂主要存在于蛋黄和黄豆中，动物类固醇（主要是胆固醇）存在于动物脂肪中。
脂肪是由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成，其中甘油的分子结构比较简单，而脂肪酸的种类和长短却各不相同，因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸。脂肪酸是脂肪分子的基本单位，而每一种脂肪酸在结构上则有很大的差异，根据其结构不同可分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，还有热带植物油（如棕榈油、椰子油等），其主要作用是为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪；但如果饱和脂肪摄入不足，会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。单不饱和脂肪酸主要是油酸，含单不饱和脂肪酸较多的油品为：橄榄油、芥花籽油、花生油等。它具有降低坏的胆固醇(LDL)，提高好的胆固醇(HDL)比例的功效，所以，单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用。多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的效果，但它不管胆固醇好坏都一起降，且稳定性差，不适合加热，在加热过程中容易氧化形成自由基，加速细胞老化及癌症的产生。多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等；其中亚油酸、亚麻酸为必需脂肪酸。含多不饱和脂肪酸较多的油有：玉米油、黄豆油、葵花油等等。
母乳和牛乳营养都很丰富，易于消化吸收。但两者比较，母乳比牛乳更适合儿童的需要，所以根据世界卫生组织建议在婴儿生命的前6个月使用母乳喂养，可保证0-6个月婴儿的健康成长发育。只有在母乳不足或母亲不能给儿童哺乳时，才选择配方奶粉或其他代乳品，牛乳也是很好的营养食品，它含的营养成分丰富且全面，特别对于婴幼儿它是代替母乳的最好代用品，但母乳和牛乳在营养成分上是有差别的。
母乳跟牛乳中都含有丰富的脂肪，但两者之间的脂肪也并不相同，脂类是机体内能量的重要来源。首先在脂肪含量上来看，母乳跟牛乳中的脂肪含量虽然在大致范围上较为接近，但实际来看牛乳中的脂肪略低于母乳中的脂肪含量。其次两者之间的脂肪球大小也不同。母乳、牛乳的脂肪都是以脂肪球的形式悬浮于乳液中。脂肪球的大小与消化吸收有一定关系，脂肪球越小越容易消化吸收。牛乳脂肪球较母乳大，母乳脂肪球比牛乳小，所以消化吸收率比牛乳高。再次两者之间胆固醇的含量不同。在母乳的脂肪中，胆固醇的含量也比牛乳高，这对婴幼儿脑细胞的发育有好处，同时还能促进体内酶的合成调节身体的发育。第四两者之间脂肪酸含量不同 。母乳中的不饱和脂肪酸含量比牛乳多，母乳中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量之比为4：1，而牛乳为1：4，母乳中不饱和脂肪酸中包含有亚麻酸、DHA、亚油酸及花生四烯酸（ARA）等，其中以亚油酸含量最为丰富，约占60％-90％，它们对婴儿的生长发育，包括对婴儿智力发育、良好视力功能发育和中枢神经发育具有重要作用。而牛乳中则是饱和脂肪酸特别含量多。母乳中还有一种脂肪酸分解酶，能将脂肪酸分解代谢氧化，从而促进钙的吸收，母乳中的脂肪含有150多种不同的脂肪酸，牛乳是代替不了这样多脂肪酸的，母乳中脂肪吸收良好就是因为它的甘油三酯构造比较特殊的缘故。母乳中β—棕榈酸酯占棕榈酸总量的70—75%，有利于促进脂肪酸、钙和镁的消化及吸收，有利于骨骼的发育，并且使得大便稠度变软。而牛乳中β—棕榈酸酯只有棕榈酸总量的8-12%,会影响到婴幼儿对营养成份的吸收。
磷脂按照原料的不同分为：大豆磷脂，菜籽磷脂，蛋黄磷脂等。他们的组成有很大区别，由于产地不同，品种不同，同类品种也有很大区别。
大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程中的副产品。大豆卵磷脂是细胞膜的组成部分，增强细胞信息传递能力提高大脑活力，提升细胞膜自我修复能力保护肝脏，抵御外部侵害能力。
大豆卵磷脂是一种生命基础物质，它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分，而且是胆碱和脂肪酸的一个来源，它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用，被誉为“血管清道夫”，卵磷脂是一种功能全面的营养品，经常补充，对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤，有非常重要的作用。
大豆卵磷在奶粉中是淡黄色的微小颗粒，冲泡过程中会以淡黄色的油脂状出现，这是正常现象，防止脂肪性腹泻，这时期的幼儿大脑发育迅速，学习和认知能力也是在这一时期开始爆发。
蛋黄卵磷脂是一种黄色小块状， 轻微坚果类气味物体。在排除毒物及调节人体免疫功能等新陈代谢的过程中起着重要作用。蛋黄磷脂属动物胚胎磷脂，含有大量的胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加。
在磷脂方面，多乐特奶粉特别添加大豆卵磷脂、蛋黄软磷脂，还有DHA、ARA等多种益智因子，就是为了更好地促进宝宝脑细胞的发育和成熟，增强智力，让宝宝赢在起跑线上。
多乐特婴幼儿配方奶粉为了足量满足宝宝对脂质的需求，并且有利于宝宝消化吸收，在营养成份的配比上以母乳含量为基准，在国标范围内适度调整。如：多乐特婴儿配方中 脂质总量: 4.39–5.86 g/100 kcal（3.4g/ 100 ml），必需脂肪酸中亚油酸851 mg/100 kcal（567 mg/100 ml）， a-亚麻酸71 mg/100 kcal（47mg/100 ml），长链多不饱和脂肪酸中 ARA及DHA均占脂肪酸总量的0.2%（ARA: 6.8mg/ 100 ml; 6.8 mg/100 ml）。而在母乳中脂质总量为：3.2 g/ 100 ml，亚油酸 400 mg/100 ml，a-亚麻酸 32 mg /100 ml， ARA 16.7 mg/ 100 ml, DHA 8,7 mg /100 ml。根据《GB10765-2010食品安全国家标准 婴儿配方食品》中有关脂质的相关规定：4.39–5.86g/100 kcal，亚油酸290 – 1380 mg/100 kcal，a-亚麻酸最低值 50 mg/100 kcal，长链多不饱和脂肪酸属于非强制性添加，但 ARA不超过脂肪酸总量的1 %，DHA不超过脂肪酸总量0.5 %。
因此，建议宝宝妈妈们在选择配方奶粉时，多注意各类营养成份的搭配，不要一味的追求“多”，营养成份全面，搭配合理就好。
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